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Das Fülscher-Kochbuch

Das Fülscher-Kochbuch - Das Fülscher mit den 1700 Originalrezepten - ein Stück Schweizer Kulturgeschichte. Essays von zeitgenössischen Autoren zu Küche und Essen in der Schweiz

Gebundene Ausgabe
von Elisabeth Fülscher
71,00 €
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Produktdetails  
Verlag hier + jetzt
Auflage 2013
Seiten 655
Format 17,0 x 22,7 x 3,8 cm
Gewicht 1560 g
ISBN-10 3039193007
ISBN-13 9783039193004
Bestell-Nr 03919300A
Produktbeschreibung  

Das Fülscher-Kochbuch ist ein Standardwerk der Schweizer Küche. Wer ein Rezept oder eine Zubereitungsart sucht und nirgends findet, wird im Fülscher selten enttäuscht. Die erste Ausgabe des Werks erschien 1923, sie stammte von Anna Widmer. Elisabeth Fülscher betreute das Kochbuch nach dem Tod ihrer Mentorin weiter und gab weitere Ausgaben im Selbstverlag heraus.
Elisabeth Fülscher hat ihr Buch immer wieder angepasst. Mit der kommentierten Neuauflage wird diese Tradition fortgesetzt so, dass das Original erhalten bleibt. Denn "das Fülscher" ist nicht nur ein Kochbuch, sondern auch ein wichtiges Zeitdokument. Es zeigt die Zubereitung von Nahrung im privaten Haushalt, die sparsame Verwendung und Rationierung von Lebensmitteln in den Kriegsjahren und den Wandel der Vorstellungen, was eine gesunde Ernährung ausmacht.
Die Kommentare sind Hinweise zu den Rezepten, Fachtexte zu aktuellen Kochtechniken und Essays zum Wandel der Koch- und Esskultur. Sie machen aus dem Werk von Elisabe th Fülscher nicht nur ein zeitgemässes Kochbuch, sondern auch ein Lesebuch zur Kultur und Geschichte des Kochens und Essens in der Schweiz.

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