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Grundkurs Schokolade

Grundkurs Schokolade - Pralinen, Trüffel & Co. selbst gemacht

von Fabian Rehmann
24,00 €
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
Produktdetails  
Verlag Stocker
Auflage 2020
Seiten 160
Format 17,1 x 1,3 x 22,5 cm
Gewicht 423 g
Reihe Stocker Praxisbuch
ISBN-10 3702018913
ISBN-13 9783702018917
Bestell-Nr 70201891A
Produktbeschreibung  

Pralinen, Trüffel & Co. selbst herstellen

- Verarbeitung von Schokolade
- Pralinen, Trüffel und Konfekt leicht gemacht
- Das umfassende Praxisbuch für zuhause!

Schokoladiges selbst machen ist prima! Mit dem Basiswissen der Schokoladenverarbeitung gelingen unzählige Rezepturen und Projekte aus der Konfiserie.
Dieses umfangreiche Praxisbuch liefert alle Informationen zur Pralinenherstellung für zuhause. Der Leser erhält einen vollständigen Überblick über das Basiswissen der Konfiserie. Im Detail besprochen werden die Herstellung von Trüffeln, Pralinen und Schokoladenkonfekt sowie der dazu notwendigen Grundmassen wie etwa "Ganachen".
Auch das Gießen von Schokoladetafeln und die Herstellung von Hohlkörpern, wie Weihnachtsmänner oder Osterhasen, werden gründlich behandelt. Tipps zum geeigneten Arbeitsplatz, zu Bezugsquellen, Lebensmittelsicherheit und Qualität runden das Buch ab.

Autorenporträt  
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