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Weinsensorik

Weinsensorik - Von der Wissenschaft zur Praxis

Taschenbuch
von Eva Derndorfer
19,90 €
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

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Produktdetails  
Verlag av buch
Auflage 2009
Seiten 128
Format 17,2 x 24,0 x 1,3 cm
Englisch Broschur
Gewicht 412 g
ISBN-10 3704023485
ISBN-13 9783704023483
Bestell-Nr 70402348A
Produktbeschreibung  

Ein Fachbuch auf dem aktuellsten Stand der Wissenschaft, einfach und leicht verständlich geschrieben.

Dr. Eva Derndorfer ist selbstständige Ernährungswissenschafterin und befasst sich seit zwölf Jahren mit der sensorischen Analyse von Lebensmitteln. Ihre beruflichen Schwerpunkte sind Beratungen, Vorträge und die Lehrtätigkeit an zwei österreichischen Fachhochschulen. Aus ihrer Feder stammen zahlreiche Fach- und Sachbücher sowie Artikel in Fachzeitschriften.

Inhaltsverzeichnis:

- Bedeutung der Sinne- Veränderungen der Wahrnehmung mit zunehmendem Alter- Einflussfaktoren auf die sensorische Wahrnehmung von Wein- Informationen über Herkunft, landwirtschaftliche Produktionsmethode, Prämierungen- Sensorische Prüfmethoden und ihre Einsatzmöglichkeiten- Weinglas, Weintemperatur und Umgebung- Weinbeschreibung und Verkaufsgespräch- Weinfehler aus Sicht der Konsumenten

Autorenporträt  
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