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Aroma

Aroma - Die Kunst des Würzens

Gebundene Ausgabe
von Thomas Vilgis, Thomas Vierich
49,90 €
inkl. MwSt. versandkostenfrei!
Produktdetails  
Verlag Stiftung Warentest
Auflage 2020
Seiten 520
Format 20,3 x 4,6 x 25,7 cm
Mit Lesebändchen
Gewicht 1760 g
Reihe Stiftung Warentest
ISBN-10 3747104231
ISBN-13 9783747104231
Bestell-Nr 74710423A
Produktbeschreibung  

Abwechslungsreich Würzen und dem Essen mehr Aroma und Spannung verleihen: In diesem umfassenden Standardwerk lernen Sie das Zusammenspiel von über 400 Kräutern, Gewürzen, Pasten, Essigen und Ölen kennen. Entdecken Sie neue Möglichkeiten, Lebensmittel individuell zu würzen - die Prinzipien von Food-Pairing und Food-Completing zeigen, wie es geht.

Jetzt noch besser würzen und kombinieren! Das Standardwerk der Kreativküche erklärt auf wissenschaftlicher Basis - für jeden verständlich -, wie mehr als 400 Gewürze, Kräuter, Pasten, Essige, Öle und ihre Kombinationen funktionieren. Zahlreiche neue Entschlüsselungen aus der Aromaforschung für noch mehr aromatische Details fließen in die aktualisierte Neuauflage ein. Mit dem einzigartigen Farbleitsystem verschaffen Sie sich schnell einen Überblick und entdecken optimale Würzvarianten und ungeahnte Geschmackserlebnisse: Chili passt zu Vanille, Lavendel zu Basilikum und Sojasauce zu Erdbeeren. In diesem Buch wird endlich klar, wieso der wunderbar blumige, leicht zitrusartige Geruch der Nori-Algen verschwindet, wenn sie gekocht werden. Kleine Geschmacksbeispiele und Rezepte aus aller Welt, von bodenständig bis avantgardistisch, schulen die Sinne. Raffiniert, souverän und überraschend kreativ zu kochen - ganz ohne Rezept. Erleben Sie die Vielfalt des Geschmacks!

Autorenporträt  
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