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Speisenkunde und Menükunde

Speisenkunde und Menükunde

Taschenbuch
von Siegfried Struwe
-82%1 Gebundener Preis: 22,50 €1
Als Mängelexemplar (Zustand: Sehr gut)
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Produktdetails  
Verlag Pfanneberg
Auflage 1995
Seiten 346
Format 21 cm
Gewicht 395 g
ISBN-10 3805703988
ISBN-13 9783805703987
Bestell-Nr 80570398M
Produktbeschreibung  

Das Buch zeigt systematisch und umfassend, wie einzelne Bestandteile zu einem vollkommenen Gericht und mehrere Gerichte zu Gängen eines harmonischen Menüs zusammengestellt werden. Dabei verzichtet es auf jeden Ballast und beschränkt sich auf das gastronomisch Wesentliche.
Der Stoff wird in übersichtlicher, prägnanter Form und in leicht verständlicher Sprache wiedergegeben. Somit eignet sich das Buch für den Fachtheorie- und praktischen Fachkundeunterricht, insbesondere aber auch für die gezielte Prüfungsvorbereitung.

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