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Kochen für Angeber

Kochen für Angeber - Die besten Tricks der Spitzenköche

Gebundene Ausgabe
von Thomas Vilgis
29,90 €
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

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Produktdetails  
Verlag Stiftung Warentest
Auflage 2014
Seiten 240
Format 19,9 x 25,2 x 2,4 cm
Gewicht 931 g
ISBN-10 3868514058
ISBN-13 9783868514056
Bestell-Nr 86851405A
Produktbeschreibung  

Ein Buch, das die Geheimnisse der großen Spitzenköche verrät: Thomas Vilgis, Physikprofessor und Berater von Sterneköchen, erklärt mehr als 50 beeindruckende Effekte der Avantgarde- und Molekularküche und liefert atemberaubende Rezepte dazu.

Geheimnisse der Spitzenköche

Daraus sind Michelin-Sterne gemacht. Ein Buch, das die Geheimnisse der großen Spitzenköche verrät mit 50 kulinarischen Knalleffekten zum Nachmachen: Sphären, Espumas, rehydriertes Obst, Fake Kaviar, Telleraufbau nach Claude Lévy-Strauss, Air & Co.

Thomas Vilgis, Physikprofessor und Berater von Sterneköchen, erklärt mehr als 50 beeindruckende Effekte der Avantgarde- und Molekularküche und liefert atemberaubende Rezepte dazu.

Autorenporträt  
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