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Brot aus Südtirol

Brot aus Südtirol - Über 100 Rezepte zum Selberbacken und Genießen. Ungekürzte Ausgabe

Gebundene Ausgabe
von Richard Ploner
19,90 €
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Produktdetails  
Verlag Athesia Buch
Auflage 2018
Seiten 120
Format 19,0 x 24,0 x 1,6 cm
Gewicht 564 g
ISBN-10 8882663590
ISBN-13 9788882663599
Bestell-Nr 88266359SA
Produktbeschreibung  

Brotspezialitäten aus Südtirol, für den Backautomaten oder aus der eigenen Werkstatt.

Klappentext:

Das Südtiroler Brot ist ein Qualitätsprodukt, das weit über die Landesgrenzen hinaus bekannt ist. In diesem völlig überarbeiteten Brotback-Buch präsentiert Richard Ploner nicht nur traditionelle Südtiroler Brotspezialitäten, sondern auch solche aus den Nachbarländern sowie Brotrezepte für Backautomaten und Rezepte aus der eigenen "Werkstatt". Das Buch bietet Anfängern, Fortgeschrittenen und Könnern nicht nur nützliche Tipps, sondern auch praktische Erklärungen zu den Rezepten und lehrt gebräuchliche Fachausdrücke. Mit einer Einführung des Volkskundlers Hans Grießmair und über 50 Farbbildern von Josef Pernter ist dieses Buch ideal für alle, die das Kulturgut Brot schätzen.

Inhaltsverzeichnis:

10 Bräuche und Meinungen um das Brot17 Praktische Tipps19 Die wichtigsten Brotbackgeräte und Werkzeuge20 Biografie21 Zubereitung von Vinschgerlen22 Hefesüßgebäck30 Brötchen und Kleingebäck44 Weißbrote52Brote mit Natursauerteig58 Fladenbrote68 Weizenmischbrote78 Spezialbrote96 Roggen- und Roggenmischbrote104 Sauerteigbrote112 Brot aus dem Brotbackautomaten116 Glossar118 Register

Autorenporträt  
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1 Mängelexemplare sind Bücher mit leichten Beschädigungen wie angestoßenen Ecken, Kratzer auf dem Umschlag, Beschädigungen/Dellen am Buchschnitt oder ähnlichem. Diese Bücher sind durch einen Stempel "Mängelexemplar" als solche gekennzeichnet. Die frühere Buchpreisbindung ist dadurch aufgehoben. Angaben zu Preissenkungen beziehen sich auf den gebundenen Preis eines mangelfreien Exemplars.

2 Mängelexemplare sind Bücher mit leichten Beschädigungen wie angestoßenen Ecken, Kratzer auf dem Umschlag, Beschädigungen/Dellen am Buchschnitt oder ähnlichem. Diese Bücher sind durch einen Stempel "Mängelexemplar" als solche gekennzeichnet. Angaben zu Preissenkungen beziehen sich auf den ehemaligen gebundenen Preis eines mangelfreien Exemplars.

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