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Locker-lässig-lecker Kombidämpfen

Locker-lässig-lecker Kombidämpfen - mit Markus Grillenberger

von Markus Grillenberger
34,99 €
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Produktdetails  
Verlag Freya
Auflage 2023
Seiten 208
Format 22,0 x 2,3 x 24,2 cm
Gewicht 1019 g
ISBN-10 3990254251
ISBN-13 9783990254257
Bestell-Nr 99025425A
Produktbeschreibung  

Farbecht, mit allen Mineralien, Vitaminen und dem vollen Geschmack, so präsentieren sich köstliche Speisen im Dampfgarer. Auf Fett kann fast zur Gänze verzichtet werden. Markus Grillenberger hat sich von Omas Herd über die Schihütte bis zum 4-Hauben-Betrieb gekocht. Dabei entwickelte er einen einfachen und zugleich raffinierten Stil. Dass er sich der Kochmethode des Dampfgarens zuwandte, ist die logische Konsequenz, wenn anspruchsvoller österreichischer Gaumen auf Bodenständigkeit trifft.Die Rezepte im Kochbuch sind nach Jahreszeiten geordnet. Gekocht wird mit regionalen, saisonalen Zutaten. Einleitend erklärt der Autor die Beheizungsarten eines Dampfgarers, im Rezeptteil wird neben Zutatenliste und Kochanleitung die Gareinstellung angegeben. Jedes Rezept ist ansprechend bebildert.Dämpfen ist eine der gesündesten Zubereitungsarten von Lebensmitteln. Die Palette der Möglichkeiten ist bunt: von eingelegtem Gemüse bis zum Kalbsbraten mit knuspriger Kruste, leichten Schaumsuppen und R agouts. Dazu Nachspeisen, Marmeladen und Kekse.

Autorenporträt  
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