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Das kulinarische Erbe der Alpen - Das Kochbuch

Das kulinarische Erbe der Alpen - Das Kochbuch

Gebundene Ausgabe
von Dominik Flammer, Sylvan Müller
59,90 €
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Produktdetails  
Verlag AT Verlag
Auflage 2013
Seiten 268
Format 24,0 x 3,1 x 30,9 cm
Gewicht 2000 g
ISBN-10 3038007463
ISBN-13 9783038007463
Bestell-Nr 03800746A
Produktbeschreibung  

Wie kreiert man mit Berberitzen und Birnenhonig einen würzigen Braten mit der Keule eines Toggenburger Zickleins? Und wie schmeckt ein steirischer Braterdäpflsalat mit Käferbohnen? Welche Kräuter harmonieren am besten mit dem Sisteron-Lamm, und was für Wildblüten eignen sich als Würze für rohe Felchen oder Renken? Und wie harmoniert Fenchelpollen mit einem aus Rohmilch hergestellten Blauschimmelkäse? 'Das kulinarische Erbe der Alpen' begleitet mit diesem zweiten Band des gleichnamigen Bestsellers ein gutes Dutzend Spitzenköchinnen und Spitzenköche auf ihrer Reise von den althergebrachten Traditionen bis hin zur Umsetzung in die neue Terroir-Küche des Alpenraums. Das Kochbuch wird ergänzt durch historische Portraits einzelner Grundnahrungsmittel wie die Kartoffel, die Gruppe von Kohlgewächse, Wildgewürze oder die Notspeisen aus Buchweizen und Mais. Mit Rezepten von Andreas Caminada, Michael Sicher, Bernhard Feichter, Jeremias Riezler, Freddy Christandl, Judith Baumann, Virginie Tin embart, Ulli Mair, Stefano Zonca, Martin Berg und Mathias Dahlgren.

Autorenporträt  
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