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Elements of Desserts

Elements of Desserts

Gebundene Ausgabe
von Francisco J. Migoya
84,90 €
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Produktdetails  
Verlag Dorling Kindersley
Auflage 2014
Seiten 528
Format 21,5 x 3,7 x 27,5 cm
Gewicht 2331 g
ISBN-10 3985410208
ISBN-13 9783985410200
Bestell-Nr 98541020A
Produktbeschreibung  

Der weltberühmte Patissier Francisco J. Migoya entführt Sie in die Welt der Aromen sowie der Zutaten und Techniken für aufregende, innovative Desserts. Zu Beginn erläutert er Techniken, Zubereitungen, Komponenten, Basiswissen zu Geschmack und Textur sowie Grundlagen für die Zusammenstellung von Desserts. Im Anschluss stellt Migoya mehr als 200 außergewöhnliche Rezepte und Rezeptvariationen vor, eingeteilt in die Kapitel Pre-Desserts, Desserts, Büfett-Desserts, Desserts vom Tablett, Entremets und Petits Fours.

Inhaltsverzeichnis:

4 EINFÜHRUNG6 DIE GRUNDELEMENTE104 PRE-DESSERTS162 DESSERTS260 BÜFETT-DESSERTS330 DESSERTS VOM TABLETT380 TORTEN (ENTREMETS)448 PETITS FOURS (MIGNARDISES)517 DANK518 BEZUGSQUELLEN520 REZEPTREGISTER524 STICHWORTVERZEICHNIS

Autorenporträt  
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2 Mängelexemplare sind Bücher mit leichten Beschädigungen wie angestoßenen Ecken, Kratzer auf dem Umschlag, Beschädigungen/Dellen am Buchschnitt oder ähnlichem. Diese Bücher sind durch einen Stempel "Mängelexemplar" als solche gekennzeichnet. Angaben zu Preissenkungen beziehen sich auf den ehemaligen gebundenen Preis eines mangelfreien Exemplars.

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