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Flavorama

Flavorama - Die fabelhafte Wissenschaft vom Geschmack - und wie wir sie im Alltag nutzen können | Deutsche Ausgabe

Gebundene Ausgabe
von Arielle Johnson
29,99 €
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Produktdetails  
Verlag Ullstein Extra
Auflage 2024
Seiten 352
Format 20,3 x 3,0 x 26,7 cm
Gewicht 1133 g
ISBN-10 3864932742
ISBN-13 9783864932748
Bestell-Nr 86493274A
Produktbeschreibung  

»Arielle Johnson hat mein Denken über Geschmack verändert.« René Redzepi, Küchenchef des NOMA

Die promovierte Geschmackswissenschaftlerin Arielle Johnson lüftet in Flavorama alle Geheimnisse rund um dieses faszinierende Thema. Sie schildert ihr gesamtes kulinarisches Wissen und destilliert es in grundlegende Gesetze und Muster, die ebenso einfach zu erlernen wie wirkungsvoll zu nutzen sind. Mit fast einhundert Rezepten - darunter Crash-Kurse in Kräutersaucen und unterschätzten Gewürzen, die Fermentierung von Kürbiskern-Miso, eine vierhundert Jahre alte Komposition für das Dressing eines Salats und vieles mehr - ist Flavorama eine erhellende Gebrauchsanweisung für die wunderbare Welt des Geschmacks.

Autorenporträt  
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