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Gemüse und Obst einfach fermentieren

Gemüse und Obst einfach fermentieren - Rezepte und Grundwissen für sicheres Gelingen

Gebundene Ausgabe
von Sibylle Hunger
34,00 €
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Produktdetails  
Verlag AT Verlag
Auflage 2023
Seiten 248
Format 20,2 x 2,7 x 27,3 cm
Gewicht 980 g
ISBN-10 3039021893
ISBN-13 9783039021895
Bestell-Nr 03902189A
Produktbeschreibung  

Das Fermentieren von Gemüse und Obst hat eine lange Tradition - es gehört zu den ältesten, natürlichsten, schonendsten Konservierungsmethoden der Welt. Sibylle Hunger, die bayrische Fermentista, zeigt, wie eine gesunde, nachhaltige Ernährung mit fermentierten Lebensmitteln gelingen kann.Auf eine Einführung in das handwerkliche Grundwissen und einfache Schritt-für-Schritt-Anleitungen folgt eine Vielzahl köstlicher Fermentationsrezepte. Zudem präsentiert die Autorin unkomplizierte Gerichte für den Alltag - Salate, Wraps, Aufläufeoder Nachspeisen -, in denen die hergestellten Fermentationsprodukte voll zur Geltung kommen. Der Geschmack ist dabei ebenso wichtig wie die Saisonalität und Regionalität der verwendeten Zutaten: Neben bekanntem Obst und Gemüse werden fast in Vergessenheit geratene Sorten wie Topinambur, Wirsing oder Grünkohl wiederentdeckt. Ein Buch für alle, die ein geschichtsträchtiges Handwerk erlernen wollen, um sich das ganze Jahr hindurch bewusster zu ernähren.

Autorenporträt  
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