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Nicht ohne Teufelsdreck

Nicht ohne Teufelsdreck - Eine Kastenküche aus dem indischen Westen

von Niteen Gupte, Sharayu Gupte
27,00 €
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Produktdetails  
Verlag Mandelbaum
Auflage 2021
Seiten 224
Format 15,4 x 1,8 x 24,9 cm
Gewicht 429 g
Reihe mandelbaums feine gourmandisen
ISBN-10 3854768990
ISBN-13 9783854768999
Bestell-Nr 85476899A
Produktbeschreibung  

Die 'indische Küche' gibt es nicht, außer im 'indischen Restaurant'. Der Region, dem Glauben und gesellschaftlichen Status entsprechend sind exklusive Kochtraditionen entstanden. Neben der Heiratspolitik machen die Essgewohnheiten das Wesen einer Kaste aus. Das Buch präsentiert die Küche der traditionellen Schreiberkaste von der indischen Westküste samt ihrer Relevanz in der heutigen Gesellschaft. Die indische Großmutter des Autors schreibt ihre Familienrezepte für ihre Enkelinnen auf. Die Rezepte werden im alltäglichen sowie rituellen Kontext vorgestellt und ergänzt durch sachkundige, theoretische sowie literarische Beiträgen über diese spezifische Küche und ihre Genießer_innen.Zum Titel des Buches: Teufelsdreck bzw. Asafoetida (Asant-Gewürz) findet Verwendung in fast jeder Speise.

Autorenporträt  
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