Santorin - Rezepte & Bilder aus der Ägäis

Santorin - Vulkaninsel in der Ägäis, Reiseziel für Genießer und Individualisten.Für Heidi Bauerle, Autorin und Künstlerin, ist sie eine schier unerschöpfliche Quelle köstlicher Rezepte und griechischer Impressionen. So entstand ihre Sammlung von Originalrezepten, kommentiert von Fischern und Gemüsefrauen, von Weinbauern und Wirtinnen und umrahmt von kleinen Geschichten, Federzeichnungen und Aquarellen, die das Licht und das Leben, die Landschaft und die Architektur dieser traumhaft schönen Insel einfangen.Ein Buch für alle Freunde der Ägais, die mit Vergnügen zum Kochlöffel greifen, um die Urlaubsgenüsse zuhause mit Freunden nachzukochen. Und natürlich für alle, die zwar nicht kochen, aber gerne essen und Bilder anschauen.

Inhaltsverzeichnis:

VORGERICHTESantoriner AuberginenSalatmelinzanosalátaAugenbohnensuppemavromiítika fasóliakakaviá nach Art von JánnisÖsterliche MitternachtssuppemayiritsaTzatzikiFISCHGERICHTESauer eingemachte Fischepsária xydátaMarinierte Fischepsária marinátaEingelegte Sardinensardéles pastésMuräne im TopfsmérnaGebratener Rochen mit Knoblauchcremeseláchi me skordaliáStöcker aus dem Ofensavrídia plakíStockfisch mit Kartoffelnbakaliáros me patátesThunfisch aus dem Ofenpalamída sto foúrnoIrinis ScampigarídesFLEISCHGERICHTEHauskaninchen mit Schalottenkounéli styfádoKaninchen in Zwiebelgemüsekounéli me kremmýdíaZwiebeln, gefüllt mit Schweinefleischkremmýdía yemistàReiswürsteematiésWachteln mit Knödelchenortýkia pitarídiaRebhühner oder Schnepfenpérdikes i bekátsesLändliches Lammpäckchenexochikó arníLamm- oder Zickleinbratenarní i ryfáki lemonátoKuttelstäbchengardoøbiaSchneckenragout mit Zwiebelnkaravóli me kremmýdiaGEMÜSEGERICHTEGefüllte ZucchiniblütenkolokythópoulaGefüllte Weinblätter nach Santoriner A rtdolmádesSauer eingelegte Auberginchenmelinzanákia xydátaMangold-PufferseskoulokeftédesGeschmorte Auberginenmelinzánes styfádoPilze in pikanter Soßemanintária me saltsaElenis SaubohnengígantesArtischocken in Zitronensoßeangináres avgolémonoErbsbreifawaBratlinge aus KichererbsenrevythokeftédesNACHTISCHFrischkäse aus ZiegenmilchchloróPudding aus frischem TraubenmostmoustalevríaGrießpuddingchalvásFeigenhäppchensykopädes

Leseprobe:

Santorinist eine Insel in Griechenland,und zwar die südlichste in der Gruppe der Kykladen,eine alte erloschene Vulkanruine mit hohen Klippen,die wie ein halbrundes Amphitheater im Meer stehen,ein neuerer Vulkan, der im Zentrumdieses Amphitheaters mitten im Meer liegt,eine Insel mit 14 Dörfern, in denenetwa 8 000 Menschen leben und sich freuen,dass der Vulkan so friedlich und der Wein so gut ist.Dieses Buch istfür alle geschrieben, die glauben, dass es da nur HotDogs und Pizzas und Hamburger oder allenfalls noch"Greek Salad" und Mousaka gibt,für alle, die es besser wissenund sich gerne daran erinnern wollen,für alle, die sich nicht nur gerne erinnern, sonderneventuell auch gerne zum Kochlöffel greifen wollen,von vielen Einheimischen bereichert,die dazu beitragen wollen,dass wir auch gaumenfrohe Erinnerungennach Hause tragen,für alle, die nicht kochen, aber gerne essenund gerne Bilder anschauen.Aus dem Vorwort