Sweet Gold 1 - Torten, Desserts, Zucker/ Cakes, Desserts, Sugar

Konditorei und Patissierie vom Feinsten - Bernd Sieferts Kreationen sind Kunstwerke: innovativ, modern, außergewöhnlich und ein exzellenter Genuss. Der erste Band der Reihe "Sweet Gold" umfasst Torten, Desserts und Zuckerschaustücke. Aber eben nicht irgendwelche, sondern Schöpfungen von Bernd Sieffert, und hinter schlichten Namen wie "Mexico" verbirgt sich ein Dessert aus gebackenem Kokosschaum mit karamellisierten Muskatbananen sowie Quark-Chilli- und Mango-Sorbet. Wer glaubt Schokoladentorten zu kennen, der sollte die "Schokoladentorte Valencia" von Bernd Siefert kennenlernen: einen luftigen Mandelkrokantbiskuit im Kuvertüremantel mit frischer Orangenkrem und zartschmelzender Schokoladenpralinenmousse, überzogen mit knackiger Schokoladenglasur "Noir". Seine Kreationen sind ein Feuerwerk des Geschmacks: Spannend, ungewöhnlich, aber auch addierend und aufeinander eingehend. Last not least sind es die Zuckerarbeiten von Bernd Siefert die dieses Buch so außergewöhnlich machen: Der f iligrane Storch auf einem Nest aus Zuckergespinnst ist ein Kunstwerk, die Orangen-Lavendel-Trüffelskulptur erinnert an Dali und Picasso - 12 Beispiele, wie meisterlich Zucker geblasen, gezogen, modelliert werden kann. Schritt für Schritt. 24 Tortenkreationen, innovativ, modern, aber auch Klassiker, von Bernd Siefert neu interpretiert 24 Dessertkompositionen, Patisserie der Spitzenklasse12 Zuckerschaustücke - Die Herstellung ist Schritt für Schritt erläutert und abgebildet. Ein umfassender Grund- und Fortgeschrittenenkursus.Mit vielen step-by-step Abbildungen.Sprachen: Deutsch, Englisch

Inhaltsverzeichnis:

TORTENCAKES 14Schwarzwälder ClassixxxSchwarzwälder Classixxx 16SüdenglandSouthern England 22Panna Cotta WaldbeereWild Berry Panna Cotta 28Spanischer Erdbeer-RhabarberSpanish Strawberry Rhubarb 32AndalusienAndalucia 36Österreichische ApfelmoussetorteAustrian Apple Mousse Cake 40Wiener HofburgViennese Castle 46Mango-Chili-SahneMango Chilli Cream 50FriesensahneFrisian Cream 56Walnuss-Zitronen-TorteWalnut Lemon Gateau 62CarolaCarola 68Mascarpone ArmagnacMascarpone Armagnac 74Pistazien-KirschPistachio-Cherry 78Tolstois PreiselbeergartenTolstoy's Cranberry Garden 82Himbeer-Limonen-Thymian-MousseRaspberry-Lime-Thyme-Mousse 88AprikosenfeuilletineApricot Feuilletine 92Meraner HerbstAutumn in Merano 96Alice im WunderlandAlice in Wonderland 100HerrentorteGentleman's Cake 104Mango-Grapefruit-TorteMango-Grapefruit Cake 108Himbeer-Noir-ButtercremeRaspberry Noir Butter Cream 112Champagner RoséChampagne Rosé 116Brombeer-Birnen-TortePear and Blackberry Cake 122Van Goghs Absinth-KissenVan Gogh's Ab sinthe Cushion 128Uganda HillUganda Hill 132Exotic WaldbeerExotic Wild Berry 138DESSERTSDESSERTS 144CaliforniaCalifornia 146Englischer FrühlingEnglish Spring 152Mexikanischer EisbergMexican Iceberg 156AlpenrauschenAlpine Delight 160Schwarzwälder KirschBlack Forest Gateau 166Las Vegas PineappleLas Vegas Pineapple 172VenedigVenice 176Ägyptische NächteEgyptian Nights 182Hawaii SurferHawaii Surfer 188Bayerische PapstwelleThe new Pope from Bavaria 194Christoph ColumbusChristopher Columbus 200RoussillonRoussillon 204Thai FusionThai Fusion 208Der Kern der WahrheitThe Secret of the Heart 214Wilder SommerWild Summer 220ProvenceProvence 226Singapore SoupSingapore Soup 232Chinese AmaroChinese Amaro 236MexikoMexico 242ShanghaiShanghai 246Austrian EvolutionAustrian Evolution 250Süsses RosensushiSweet Rose Sushi 254Budapester HerbstAutumn in Budapest 258Karibischer SommerwindCaribbean Summer Wind 264French ConnectionFrench Connection 268ZUCKERSUGAR 274IsomaltIsomalt 276ZuckerSugar 277Hochzeitss chwäneWedding Swans 278OsterhaseEaster Bunny 282Peter Quak, der PiratenfroschPeter Croak, the Pirate Frog 286El PapagayoPapagayo the Parrot 290Infopoint OrangeOrange Display 294Chinesischer NeujahrsdracheChinese New Year Dragon 298Onkel Edgars FischeUncle Edgar's Fishes 302ZikusclownCircus Clown 306KolibriHummingbird 310HerzenssacheFor my Sweetheart 314Kalif StorchKing Stork 318Hochzeit in VenedigWedding in Venice 322Goldener HerbstGolden Autumn 326Michelstädter WeihnachtsmarktChristmas Market of Michelstadt 330