Wurstrezepte aus Thüringen und Bayern - Wurst selber machen

Wenn es um die traditionelle Produktion von Wurst und Schinken geht, gehört Deutschland ganz klar zu den Spitzenreitern. Denn in keinen anderen Land gibt es so viele Familienbetriebe, die seit Generationen ihre eigene Wurst- und Schinkenproduktion betreiben. Natürlich wurde dabei die Herstellung insgesamt immer moderner, aber noch heute orientieren sich viele dieser Fleischereibetriebe an den altüberlieferten Rezepten ihrer Vorfahren. Dadurch wurde nicht nur die Ursprünglichkeit vieler Wurst- und Schinkensorten bewahrt, sondern es entstand auch eine regionale Sortenvielfalt, die ihresgleichen sucht. Viele dieser regionalen Spezialitäten stammen aus Thüringen und Bayern, den beiden "Heimat-Bundesländern" des Autors Tom Nagel und liegen ihm deshalb besonders am Herzen. Sein Buch richtet sich an alle Wurst- und Schinkengenießer, die schon immer wissen wollten, weshalb die Wurst aus Thüringen und Bayern so herzhaft und der Schinken so deftig schmeckt. Der passionierte Fleischermeister erklärt und zeigt Ihnen Schritt für Schritt, mit welchen Rezepturen, Gewürzen und Herstellungsverfahren auch Sie ganz leicht traditionelle Wurst und einzigartigen Schinken selbst herstellen können. Profitieren Sie dabei von seiner jahrzehntelangen Erfahrung und werden Sie in kürzester Zeit zum Wurst- und Schinkenprofi.

Inhaltsverzeichnis:

Woraus die Wurst besteht
Kochwürste
Leberwürste/Leberwurstherstellung
Leberwurstrezepte
Thüringer Leberwurst
Feine Thüringer Leberwurst
Thüringer Gutsleberwurst
Grobe Altenburger Leberwurst
Nordhäuser Zwiebelleberwurst
Münchener Bauernleberwurst
Landleberwurst Erdinger Art
Amberger Flockenleberwurst
Bayerische Bierleberwurst
Blutwürste/Blutwurstherstellung
Blutwurstrezepte
Thüringer Rotwurst
Thüringer Blutwurst
Grützwurst Thüringer Art
Thüringer Kümmelrotwurst
Thüringer Schinkenrotwurst
Münchener Blutwürstel
Bayerische Blutwürstchen
Münchener Filetwurst
Süddeutsche Fleischrotwurst
Sülzwürste und Sülzen/Herstellung
Sülzwürste und Sülzen/Rezepte
Thüringer Sülzwurst
Thüringer Kümmelsülze
Rindersülzwurst Thüringer Art
Presskopf Thüringer Art
Thüringer Schinkensülze
Bayerische Presswurst
Bayerische Eisbeinsülze
Ansbacher Kalbssülze
Münchener Schwartenmagen
Rohwürste/Herstellung
R ohwurstrezpte
Thüringer Haussalmi
Stenacher Schlackwurst
Suhler Paprikawurst
Thüringer Mettwurst
Bayerische Lungenwurst
Niederbayerische Mettenden
Bayerische Pfefferbeißer
Oberpfälzer Bauernbratwurst
Straubinger Bauernschüblinge
Brühwürste/Herstellung
Brühwurstrezepte
Halbgeräuchertes aus Thüringen
Thüringer Knoblinen
Schleizer Fleischkäse
Greizer Schinkenwurst
Thüringer Bratwurst
Münchener Weißwurst
Münchener dünngeselchte Würste
Münchener Dampfwürste
Bayerische Wollwurst
Schinken und Schinkenarten
Pökeln
Trockenpökelung
Spritzpökelung
Lakepökelung
Laketabelle
Räuchern
Kalträuchern
Warmräuchern
Heißrächern
Räucherofen
Schinkenrezepte
Filetschinken Thüringer Art
Thüringer Nussschinken
Thüringer Pfefferschinken
Saalfelder Landschinken
IlmenauerSchinkenspeck
Bayerischer Traditionsschinken
Münchener Räucherfilets
Traunsteiner Gewürzbauch
Räucherspeck Freisinger Art
Rindergeselchtes
Bildnachweis