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Mikroorganismen in Lebensmitteln - Theorie und Praxis der Lebensmittelhygiene

Mikroorganismen in Lebensmitteln - Theorie und Praxis der Lebensmittelhygiene

Package, Bundle
von Johann Hamdorf, Heribert Keweloh, Maria Revermann
-77%1 Gebundener Preis: 38,70 €1
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Produktdetails  
Verlag Pfanneberg
Auflage 2019
Seiten 384
Format 17,1 x 24,1 x 1,7 cm
.
Gewicht 669 g
ISBN-10 3805707835
ISBN-13 9783805707831
Bestell-Nr 80570783M
Produktbeschreibung  

Das Fachbuch stellt die Vorschriften und mikrobiologischen Grundlagen der Lebensmittelhygiene, die zum Verständnis der Hygieneanforderungen an Lebensmittel verarbeitende Betriebe notwendig sind, in verständlicher Form dar.

Das Fachbuch stellt die Vorschriften und mikrobiologischen Grundlagen der Lebensmittelhygiene, die zum Verständnis der Hygieneanforderungen an Lebensmittel verarbeitende Betriebe notwendig sind, in verständlicher Form dar.

Die Fachgebiete der Mikrobiologie und Lebensmittelhygiene einschließlich ihrer Zusammenhänge sowie konkrete Anwendungen in der Betriebspraxis werden anschaulich aufgezeigt.

Zahlreiche Aufgaben und Zusammenfassungen am Ende der Kapitel sowie weiterführende Hinweise und Erklärungen der Fachbegriffe dienen der Vertiefung des Lernstoffs.

Die beiliegende CD enthält ein HACCP-Konzept mit Arbeitsanweisungen und Checklisten, das als Eigenkontrollsystem eingesetzt werden kann, sowie die Gesetzestexte und Abbildungen des Buchs zur Übernahme in Arbeitsblätter oder Schulungsunterlagen (Bildersoftware für Whiteboards geeignet).

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